Управління Держпродспоживслужби в м.Олександрії » Інформація для громадян »

ПРОФІЛАКТИКА ОТРУЄНЬ ГРИБАМИ

Щорічний аналіз отруєння грибами свідчить, що їх пік припадає на липень-жовтень. Згідно оперативних даних ДЗ «Український центр з контролю та моніторингу захворювань МОЗ України» за 7 місяців 2017 року в Україні від харчових отруєнь, викликаних неїстівними дикорослими грибами, постраждало 44 особи, серед яких 11 дітей у віці до 18 років, померло від отруєнь грибами 5 осіб. Тільки на Прикарпатті, у вересні, понад 30 людей стали жертвами отруєння грибами.
Не обминула сумна статистика і Кіровоградську область. Так, за поточний період 2017 року в Кіровоградському районі був зареєстрований 1 випадок отруєння грибами з 2 потерпілими серед дорослого населення (за аналогічний період 2016 року – 2 випадки отруєнь грибами з 6 потерпілими серед дорослих).
Однією з основних причин отруєння грибами є зневажливе ставлення окремих людей до санітарно-просвітницької інформації та недотримання основних профілактичних заходів.
Профілактика отруєння грибами – це комплекс заходів, спрямований на уникнення негативних наслідків вживання грибів на здоров’я людини, який, також, включає і навики по вмінню відрізняти отруйні гриби від їстівних, правила успішного збору, зберігання та приготування грибів.
З давнини гриби вважалися улюбленою їжею людини. У будь-якому вигляді вони збагачують та урізноманітнюють меню здорової людини. В той же час, треба враховувати й той факт, що гриби погано перетравлюються, тому вживати їх рекомендується тільки людям із здоровою травною системою. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також людям похилого віку і дітям доцільно утримуватися від вживання грибів.
Всі існуючі гриби ділять на їстівні, умовно-їстівні та отруйні. Як показує практика, отруїтися можна будь-якими грибами. До смертельно отруйних грибів відносяться – бліда поганка (мухомор зелений); опеньок сірчано-жовтий; волоконниця Патуйяра, плютка; до дуже отруйних – мухомор білий, мухомор червоний та мухомор пантерний; до просто отруйних – опеньок цегляно-червоний, несправжній та печериця рудіюча. Ці види отруйних грибів поширені на всій території України.
Аналіз випадків отруєнь грибами свідчить, що більшість отруєнь обумовлені вживанням пластинчатих отруйних грибів (насамперед, блідої поганки). Мало хто знає, що гриб бліда поганка (Amanita phalloides) – мухомор, навіть її друга назва, мухомор зелений, говорить сама за себе. На вигляд, бліда поганка досить схожа на зеленуваті сироїжки і навіть шампіньйони. Капелюшок одного з найбільш отруйних грибів в світі (діаметр 6-16 см) може бути світло-оливковим, інтенсивно зеленим, жовтуватим або майже білим, покритий тонкою плівкою.
Основні правила збирання та вживання грибів:
1. Не збирайте гриби, які вам не відомі, якщо виникли сумніви – гриб краще викинути, тим більше заборонено класти його до інших грибів.
2. Не збирайте старих, перезрілих, або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас, залізничних колій та промислових підприємств чи на радіаційно забруднених територіях.
3. При зборі гриба уважно оглядайте його – колір капелюшка і губки, ніжку, є кільця на ніжці, трубчастий гриб або пластинчастий.
4. Не можна збирати гриби в поліетиленовий пакет, для цих цілей підійде кошик.
5. При кімнатній температурі гриби зберігати не більше 3 годин.
6. Для зберігання грибів не використовувати оцинкований та алюмінієвий посуд.
7. Перед приготуванням будь-який вид грибів повинен ретельно очищатися та варитися.
8. Гриби – не дитяча їжа, тому не давайте грибних страв малолітнім дітям. Не можна вживати грибів вагітним та жінкам, що годують груддю.
9. Ніколи не застосовуйте «домашніх» методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок – вони помилкові. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.
10. При консервації грибів ретельно дотримуватися технології, стерилізувати тару, а також не зберігати грибні консерви більше 6 місяців, і відразу ж викидати роздуті банки.
Симптоми отруєння грибами: всі ознаки отруєння грибами можуть відрізнятися за своєю специфікою. Наприклад, спочатку інтоксикації відбувається латентний період, який триває від однієї години і до десяти годин. Потім починають проявлятися перші ознаки отруєння грибами, а саме: різка нудота, багаторазова блювота, розлад травлення та переймоподібні болі в животі. Крім цього, ознаками отруєння грибами може ставитися ураження центральної нервової системи, які проявляються у вигляді марення, зміни зіниць та судорожних синдромів. Якщо у пацієнта було отруєння мухоморами, то його шкіра набуває жовтяничний відтінок, а також у нього спостерігається проникнення гемоглобіну в сечу і недокрів’я. Якщо це дуже важке отруєння, то у пацієнта може настати кома або параліч.
Якщо у вас є хоч найменша підозра на отруєння грибами, запам’ятайте наступне:
‐ негайно викликайте швидку медичну допомогу, бо втрата часу та несвоєчасне надходження хворого до спеціалізованого відділення приводять до важких наслідків;
‐ до прибуття бригади швидкої медичної допомоги необхідно промити шлунок великою кількістю води кімнатної температури до якої додати кухонну сіль або ж марганцівку (блідно-рожевий колір).
Ніякого самолікування! Важливо! Якщо лікування після отруєння отруйними грибами було розпочато пізніше 2-5 діб, то в 90% випадків воно закінчується безрезультативно.

Виготовлені в домашніх умовах плодоовочеві консерви реалізувати на ринках і ярмарках заборонено

На одному з телеканалів днями був показаний сюжет про ініціативу мешканок селища Нового в м.Кропивницькому, які в домашніх умовах варять варення з нічийних абрикос і мають намір його реалізувати на святковому ярмарку.
Ця інформація викликала стурбованість у фахівців Держпродспоживслужби. Як відомо, в Україні відзначається напружена ситуація із захворюваності на ботулізм. Його причиною може бути вживання не тільки в’яленої риби чи виготовлених у домашніх умовах м’ясної тушонки чи паштету, а й консервів з овочів та фруктів. Кілька років тому в нашій області був зареєстрований випадок ботулізму після вживання домашніх консервованих абрикос.
Справа в тому, що в домашніх умовах непросто забезпечити дотримання всіх необхідних умов при приготуванні консервів. Одна ситуація, якщо заготівля овочів і фруктів способом консервування призначена для споживання однієї сім’ї. Тут у разі харчового отруєння, пов’язаного зі споживанням цих консервів, вужче коло постраждалих, легше встановити діагноз, провести епідрозслідування випадку. Проте інша ситуація, якщо продукт реалізований серед мешканців міста.
Щоб виключити потрапляння збудника ботулізму в банку, необхідно ретельно вимити овочі чи фрукти, щоб на них не залишилися часточки землі, а також чітко дотримуватися рецептури і технології приготування консервів. Цих вимог можливо дотриматися лише в умовах промислового консервного виробництва.
Крім того згідно з ветеринарно-санітарними правилами на ринках, а значить і на ярмарках забороняється реалізовувати кондитерські і кулінарні вироби, напівфабрикати з м’яса, риби (фарш, котлети, кров’яні та домашні ковбаси, зельци, холодець інші) домашнього виготовлення, а також грибні та плодоовочеві консерви, виготовлені в домашніх умовах.
Звертаємо також увагу, що відповідно до ст. 25 Закону України “Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів” оператори ринку, які провадять діяльність з виробництва та/або обігу харчових продуктів повинні зареєструвати свої потужності на будь-якій стадії виробництва шляхом подання заяви про державну реєстрацію із внесенням до неї відповідної інформації. Такому операторові ринку присвоюється особистий реєстраційний номер.
За порушення законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів передбачена адміністративна відповідальність операторів ринку, в тому числі і фізичних осіб, які займаються обігом харчових продуктів.
Управління Держпродспоживслужби з метою запобігання ускладненню епідемічної ситуації та харчовим отруєнням звертається до мешканців не купувати виготовлену в домашніх умовах вищеперелічену продукцію на ринках і ярмарках.

ПРАВИЛА ПОВЕДІНКИ У СПЕКОТНУ ПОГОДУ

У зв’язку зі спекотними погодними умовами не характерними для клімату України гігієністи-науковці та практики рекомендують для послаблення несприятливої дії високої температури в житлових та громадських будинках, офісних приміщеннях здійснення таких заходів:
– застосування сонцезахисних пристроїв на вікнах (жалюзі, штори білих тонів);
– застосування вікон з тонованим сонцевідбивачим (відзеркалючим) склом;
– застосування мобільних та стаціонарних кондиціонерів;
– застосування звичайних електричних вентиляторів.
Для недопущення надходження тепла в приміщення рекомендується кріпити сонцевідбиваючі плівки зовні вікон.
Людям, які страждають на хронічні захворювання, особливо серцево-судинної системи, літнім людям та дітям рекомендовано обмеження фізичної активності та перебування на сонці. Необхідно проконсультуватися з лікарем, та виконувати його рекомендації.
У приміщеннях необхідно проводити вологе прибирання з метою збільшення вологості повітря та зниження його температури. Антимоскітну сітку на вікнах рекомендується періодично зволожувати для зменшення проникнення в приміщення гарячого повітря.
Найкращий час для провітрювання приміщень – нічні, ранкові та вечірні години. У інший час кватирки, фрамуги, вікна необхідно тримати зачиненими, що значно зменшить проникнення гарячого повітря всередину приміщення.
Одяг повинен добре пропускати повітря, бути легким, просторим та, бажано, світлих тонів.
З метою попередження перегріву організму, періодично, особливо після повернення з вулиці, необхідно користуватися душем. Під час відпочинку на пляжі рекомендується перебувати в тіні в головних уборах, якомога більше скоротити перебування на сонці. Найсприятливіший час перебування на пляжі – ранкові та вечірні години.
При перебуванні на відкритому повітрі необхідно носити головні убори, збільшити споживання питної води та рідкої їжі, особливо коли не можна відмовитися від перебування на відкритому повітрі.
Власникам автомобілів, у яких не встановлені кондиціонери, необхідно максимально обмежити користування ними, особливо в період з 12 до 17 години.
Для попередження порушень імунної системи рекомендована вітамінопрофілактика та овочеві дієти. У такі дні категорично забороняється вживання алкогольних напоїв, куріння.
Сонячні та теплові удари частіше виникають у дітей, що пов`язано із недосконалістю процесу терморегуляції їх організму, а також наявністю у частини з них ожиріння, захворювань серцево-судинної та ендокринної систем. Організм дитини генерує тепло, яке розсіюється шляхом теплового випромінювання та виділення поту. За рахунок виділення поту організм захищається від перегрівання в умовах підвищення температури повітря, вологості, посилення рухового навантаження. При неспроможності організму швидко в необхідній кількості витрачати тепло наступає перегрівання. Якщо це супроводжується дефіцитом в організмі води (зневоднення), швидкість зростання температури тіла підвищується, що призводить до сонячного або теплового удару.
Тепловий удар виникає при загальному перегріванні організму під впливом впродовж тривалого часу високої температури, а сонячний – під прямим впливом сонячних променів на голову та верхню частину шиї людини.
Для попередження сонячних і теплових ударів у дітей необхідно:
– уникати тривалого перебування під прямими сонячними променями (не більше 10-15 хвилин);
– носити вільний одяг світлих кольорів із натуральних матеріалів, на пляж одягати легке взуття;
– захищати голову від сонця панамами, хустками тощо (навіть у хмарну погоду), а також парасольками. Для захисту очей використовувати козирки та окуляри від сонця;
– при перебуванні на пляжі забезпечити чергування відпочинку на піску або каменях (впродовж 10-15 хвилин) з плесканням у воді і плаванням (10-15 хвилин – для дітей 8-12 років, 25-30 хвилин – для дітей з 13 років і старше). У першій половині дня купання краще закінчувати не пізніше 1000-1030, повторне купання у другій половині дня проводити з 1600 до 1900. Не дозволяти дітям спати під сонцем. На пляжі широко використовувати тіньові навіси;
– поза межами пляжу необхідно чергувати перебування на сонці та у тіні дерев (“сонячне мереживо” дерев – сонячні проміні, які пропущені через листя дерев);
– не організовувати у період з 1000 до 1600 тривалих екскурсій (автобусних, піших);
– проводити культурно-масові заходи після 1800 на свіжому повітрі або залах з широким доступом свіжого повітря, виключаючи протяги. При проведенні масових заходів влаштовувати перерви через кожні 30 хвилин;
– проводити рухові ігри, змагання у періоди до 1000 і після 1600;
– забезпечити дітей впродовж дня достатньою кількістю питної води (не менше 2 літрів на дитину), не дозволяти вживання холодної води;
– проводити під час перебування у приміщеннях обливання обличчя, рук до ліктів, до плечей, ніг до колін прохолодною проточною водою (починати з +24º–26º С, кожні 2 дня знижати на 1º С і довести її до 16º С);
– організувати широкий доступ свіжого повітря до приміщень, де перебувають діти (широку аерацію), у тому числі під час денного та нічного сну, не допускаючи протягів. Сукупна тривалість денного та нічного сну не повинна бути менше 1030-1100 годин;
– за наявності у приміщеннях кондиціонеру, різниця між температурою цього приміщення та температурою на вулиці не повинна перевищувати +10º С, для запобігання теплового удару після виходу на вулицю після тривалого перебування поруч із кондиціонером;
– не допускати перебування дитини ближче ніж 2 м від електричного вентилятора;
– дівчатам рекомендувати використовувати віяло, не носити у спеку прикраси;
– проводити щоденне вологе прибирання підлоги приміщень, де перебувають діти.

ПАМ’ЯТКА щодо профілактики харчових отруєнь під час відпочинку на природі.

– Не вживати харчові продукти та напої з вичерпаним терміном придатності.
– Не купувати продукти харчування, кулінарні страви домашнього виготовлення на стихійних ринках, або з рук у приватних осіб, обочинах автомагістралей.
– Готові страви та продукти харчування взяті із собою, необхідно вжити відразу. Зберігання готової страви без холоду не повинно перевищувати 1,5-2 год.
– Не брати з собою кулінарні страви особливо небезпечні в епідеміологічному значенні, а саме: заливне, паштети, кремові вироби (особливо з заварним кремом), м’яке морозиво, страви з фаршу, салати заправлені майонезом та інше.
– Не брати в дорогу продукти, що швидко псуються (молочні, кулінарні, кондитерські вироби, варені ковбаси, або інші продукти, які потребують охолодженого зберігання).
– Зберігати продукти харчування тільки у спосіб зазначений на упаковці та у встановлений термін.
– Не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (ріки, озера, підземні джерела, поверхневі води тощо).
– Не вживати в іжу незнайомі гриби, ягоди та інші рослини.
– Не готувати багатокомпонентні страви, що вимагають високої термічної обробки (паштети, м’ясні салати тощо), в незабезпечених умовах.
– При споживанні овочів, фруктів та ягід їх необхідно добре промити питною водою, а при споживанні дітьми – обдати окропом.
– Не вживати в їжу рибу, виловлену у забруднених, чи не знайомих водоймах.
– Під час приготування їжі на відкритому вогнищі, необхідно ретельно просмажувати її.
– Не використовувати для вогнища дрова, які підлягали пофарбуванню, з незнайомих об’єктів та ті які знаходились біля автомагістралей.
– При відпочинку з дітьми батьки повинні ознайомити дітей з правилами харчування та правилами дотримання особистої гігієни.
– Для купання та відпочинку слід користуватися лише офіційно дозволеними пляжами.
– У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання потрібно терміново звернутись до найближчої лікувальної установи.
– Дорослим необхідно пильно слідкувати за тим, щоб діти не вживали незнайомі ягоди, гриби та рослини.

ПРО САНІТАРНО – ЕПІДЕМІЧНУ СИТУАЦІЮ ІЗ ЗАХВОРЮВАНОСТІ НАСЕЛЕННЯ НА ГОСТРІ КИШКОВІ ІНФЕКЦІЇ

Згідно інформації Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів поточний рік характеризується погіршенням санітарно-епідемічної ситуації щодо гострих кишкових інфекційних захворювань та харчових отруєнь.
З початку року в Україні фахівці служби взяли участь у розслідуванні 79 спалахів гострих кишкових інфекційних захворювань, внаслідок яких постраждала 941 особа, з них 750 дітей (79,7%). За аналогічний період минулого року було зареєстровано 70 спалахів, внаслідок яких постраждало 1602 особи, з них 816 дітей (50,9%).
У Кіровоградській області за поточний період року епідемічна ситуація щодо зазначених захворювань залишається напруженою. За даними моніторингу ДУ «Кіровоградський обласний лабораторний центр МОЗ України» відзначається зростання захворюваності на гострі кишкові інфекції, а саме гастроентероколіти. Показник захворюваності гастроентероколітами склав 88,5 на 100 тис. населення, що на 18% більше в порівнянні з аналогічним періодом минулого року. Захворіло 854 особи проти 730 за 2016 рік.
За поточний період року на Кіровоградщині було зареєстровано 2 випадки групових захворювань на гострі кишкові інфекції, в яких постраждало 12 осіб. Так, у квітні захворіло 4 вихованці одного з дошкільних навчальних закладів Долинського району. За результатами лабораторного обстеження у дітей підтверджено ротавірусну інфекцію. В червні зареєстрований спалах ротавірусної інфекції в м.Помічна Добровеличківського району, в результаті якого постраждало 8 осіб, із них вихованців ДНЗ – 6 (дітей).
За даними Олександрійського міськміжрайонного відділу ДУ «Кіровоградський обласний лабораторний центр МОЗ України», протягом І півріччя 2017 року спалахи інфекційних захворювань та групові харчові отруєння в організованих колективах міста, в т.ч. і дитячих закладах, – не реєструвалися.
Показник захворюваності населення на гострі кишкові інфекції, у порівнянні з аналогічним періодом минулого року, виріс на 13,3% і становить 228,2 на 10 тис. (207 випадків) проти 201,4 (185 випадків).
Етіологічна розшифровка гастроентероколітів склала 67,6 % проти 66,7% в 2016 році. Із загальної кількості захворілих 70,1 % – діти до 17 років.
Показник захворюваності на ін. сальмонельоз виріс в 1,8 рази і становить 7,7 на 10 тис. населення (7 випадків), проти минулорічного показника – 4,4 (4 випадки).
Основний фактор передачі (зараження) – харчовий. Умови, що сприяли захворюванню – порушення правил зберігання та приготування харчових продуктів в домашніх умовах, недотримання рекомендацій по догляду за дітьми раннього віку.
У зв’язку із погіршенням санітарно-епідемічної ситуації, пов’язаною із захворюванням населення на гострі кишкові інфекції та харчові отруєння, з метою недопущення епідемічних ускладнень та вжиття запобіжних заходів, направлених на збереження життя людей Управління Держпродспоживслужби в м. Олександрії РЕКОМЕНДУЄ виважено ставитися до придбання продуктів харчування, берегти своє здоров’я та здоров’я рідних і близьких вам людей.

Щодо місць масового відпочинку людей на воді (пляжі)

На території міста функціонують 3 офіційні пляжі, власники яких отримали паспорт на пляж, в тому числі і за погодженням з Управлінням Держпродспоживслужби в м.Олександрії, це:
– міський пляж на р. Інгулець в районі парку ім.Т.Шевченка, який є у підпорядкуванні управління житлово-комунального господарства, архітектури та містобудування Олександрійської міської ради (КП «Благоустрій»);
– пляж «Перемозький» товариства культурного відпочинку та рибалок «Розвага», який знаходиться на ставку в мікрорайоні Перемога;
– пляж ОЦС-1 ГО «Рибальське товариство «Перемога» на ставку по Кіровоградському шосе.
Власники (балансоутримувачі) пляжів, в період підготовки до літнього сезону, провели роботи з впорядкування та благоустрою (берегові частини пляжів очищені від очерету та бур’янів, завезений пісок, проведене планування берегових частин пляжів, акваторій пляжів (дно) обстежені водолазною групою аварійно рятувального загону спеціального призначення УДСНС України у Кіровоградській області тощо).
Перед підписанням паспорту пляжу власники надали результати досліджень проб води поверхневих джерел та піску на санітарно-гігієнічні та мікробіологічні показники. Згідно протоколів досліджень, виданих Олександрійським міськміжрайонним відділом ДУ «Кіровоградський обласний лабораторний центр МОЗ України», всі досліджені проби відповідали вимогам НД.
Олександрійським міськміжрайонним відділом ДУ «Кіровоградський обласний лабораторний центр МОЗ України» проби води поверхневих джерел та піску на пляжах будуть відбиратися кожного місяця впродовж сезону купання. Результати досліджень висвітлюються на офіційному сайті ДУ «Кіровоградський обласний лабораторний центр МОЗ України».

ПРОФІЛАКТИКА ЛЕПТОСПІРОЗУ

Лептоспіроз – гостре інфекційне захворювання, загальне для людини і тварин, збудником якого є бактерії роду лептоспіра (Leptospira). Хвороба характеризується ураженням капілярів, печінки, нирок, м’язів, супроводжується явищами інтоксикації та хвилеподібної лихоманки. Раніше це захворювання мало назву іктеро-геморагічна лихоманка, хвороба Васильєва – Вейля (інфекційна жовтяниця) та «водна лихоманка» (безжовтяничний лептоспіроз).
Статистика захворювання на лептоспіроз по Кіровоградській області: 2012 рік – захворіло 12 осіб, із них 4 померло; 2013 рік – 10 захворіло / 2 померло; 2014 рік – 27 захворіло / 6 померло; 2015 рік – 8 захворіло / 1 особа померла, 2016 рік – 15 захворіло / 2 померло (летальні випадки зареєстровані в містах Олександрія та Кропивницький).
Показник захворюваності населення на 100 тис по Україні становить 0,76 (323 випадки), по Кіровоградській області – 1,54 (15 випадків).
Лептоспіри зберігають життєздатність у вологому ґрунті протягом 270 днів, в природних водоймах – від 7 до 30 днів, у харчових продуктах – декілька днів. Пряме сонячне та ультрафіолетове випромінювання діє на них згубно, так само, як кислоти, луги та дезінфікуючі засоби.
Якщо раніше лептоспіроз називали хворобою брудної води, то за¬раз вчені переконалися, що саме в чистій, а не в брудній воді створюються сприятливіші умови для виживання лептоспір. Джерелом інфекції для людей є хворі і перехворілі гризуни, домашні та дикі тварини, які виділяють лептоспіри із сечею і заражають навколишнє середовище. Основними носіями збудника лептоспірозу у природних вогнищах є щурі, польові миші, землерийки, їжаки (у тварин найчастіше відзначається безсимптомний перебіг інфекційного процесу).
Основні чинники передачі – інфіковані вода, продукти, рос¬лини та ґрунт.
Механізм передачі – контактний, через пошкоджену шкіру, при купанні та риболовлі, при проведенні сільськогосподарських польових робіт (при попаданні забрудненого ґрунту та води на шкіру), при догляді за хворими тваринами. Вважається, що алімен¬тарним шляхом заразитися неможливо, оскільки кислотність шлун¬кового соку згубна для лептоспір, жовч знищує їх миттєво. Але зара¬ження може відбуватися через слизову оболонку порожнини рота, особливо якщо на ній є ушкодження, при вживанні сирої води з природних джерел та продуктів харчування, забруднених сечею гризунів, а також продуктів тваринництва без термічної обробки (м’ясо, молоко). Людина від людини не заражається, оскільки це зоонозна інфекція.
Після попадання збудника лептоспірозу в організм людини, через 1-2 тижні, найчастіше через 7-9 днів, появляються ознаки захворювання. Захворювання, у більшості випадків, починається гостро: температура тіла підвищується до 39-400С, хворі скаржаться на сильний головний біль та слабкість, з’являються два симптоми, характерні для лептоспірозу, – іктеричність (пожовтіння та точкові крововиливи склер очей) та болі в литкових м’язах; пізніше, через 15-20 днів, вражаються нирки та печінка, після чого, врятувати хворого дуже важко. Завжди необхідно пам’ятати: тільки своєчасне звернення за медичною допомогою врятує вам життя.
Заходи профілактики: боротьба з джерелом інфекції – знищення гризунів, шляхом проведення суцільної дератизації в домашніх осередках, на підприємствах харчової та переробної промисловості, в закладах громадського харчування та торгівлі, на сільськогосподарських об’єктах та в природних біотопах; раннє виявлення та лікування хворих домашніх і сільськогосподарських тварин; не купатися та не ловити рибу у водоймах, береги яких зарощені очеретом, де можуть водитися гризуни (щурі, ондатри, тощо), а також в місцях випасу та водопою худоби; при проведенні земельних сільськогосподарських робіт вдягати гумове взуття та рукавички; для відпочинку на природі вибирати сухе місце, щоб поряд не було залежаних куп хмизу чи сіна, адже в них охоче селяться гризуни; при відпочинку на природі обов’язково мати з собою запас питної води та продуктів, невелику аптечку (вата, йод, зеленка, бинт); дотримуватися правил особистої гігієни – регулярно мити руки, не вживати їжу та не палити під час виконання сільськогосподарських робіт.
При виконанні цих нескладних правил, ризик заразитися лептоспірозом – мінімальний.
Приємного вам відпочинку! Будьте здорові!

ЯК ВБЕРЕГТИ СЕБЕ ВІД БОТУЛІЗМУ?

За інформацією Головного Управління Держпродспоживслужби в Кіровоградській області 29.05.2017 серед мешканців м. Києва зареєстровано 3 випадки захворювання на ботулізму, один з яких – летальний. Захворювання пов’язується із вживанням риби в’яленої непотрошеної, придбаної в торгівельній мережі, виробництва ФОП Меркулова А.В. (юридична адреса: м. Світловодськ, буд. Будівельників, 16/27; адреса потужностей: Світловодський район, с. Павлівка, вул. Центральна, 34-а), постачальник продукції: ТОВ «ЧУДО-ЮДО» (м. Світловодськ).
Попередньо, 18 травня 2017 року був зареєстрований випадок захворювання на ботулізм у мешканця м. Бровари Київської області, який також пов’язувався із вживанням продукції вищезазначеного виробника та постачальника готової продукції.
30 травня 2017 року зареєстрований випадок захворювання на ботулізм у мешканця м.Херсон, який також пов’язується із зазначеним виробником та постачальником продукції.
В зв’язку з ускладненням епідемічної ситуації, для запобігання виникнення нових випадків захворювань на ботулізм, в т.ч. і серед жителів м. Олександрії, керуючись статтею 11 Закону України «Про захист населення від інфекційних хвороб» Управлінням Держпродспоживслужби в м. Олександрії на адреси керівників мереж магазинів ТОВ «АТБ-маркет», «Оптовичок», «Маркет-Опт», «Купець», «Економич», магазину ДП «Рітейл-Вест» направлені інформаційні листи з рекомендаціями стосовно тимчасового зняття з реалізації продукції виробництва ТОВ «ЧУДО-ЮДО» (м. Світловодськ), при наявності такої, ї продукції виробництва ТОВ «ЧУДО-ЮДО» (м. Світловодськ), тимчасово зняти її з реалізації (переміщення на відповідальне зберігання) до часу закінчення епідеміологічного розслідування.
Ботулізм – одне з найбільш важких інфекційних харчових отруєнь, викликане паличкою Clostridium botulinum і її токсином.
Збудники ботулізму широко поширені в природі. Вегетативні форми і спори виявляються в кишечнику різних домашніх і особливо диких тварин, водоплавних птахів, риб. Потрапляючи у зовнішнє середовище (ґрунт, мул озер і річок), спори довгий час зберігаються і накопичуються. Практично, всі харчові продукти, забруднені ґрунтом або вмістом кишечника тварин, птахів, риб можуть містити спори або вегетативні форми збудників ботулізму. Однак, захворювання може виникнути тільки при вживанні тих продуктів, які зберігалися в анаеробних (без присутності кисню) або близьких до анаеробних умовах без попередньої достатньої термічної обробки. Це можуть бути консерви, особливо домашнього приготування, копчені, в’ялені м’ясні та рибні вироби та інші продукти, при зберіганні яких є умови для розвитку вегетативних форм збудників та токсиноутворення.
Найчастіше реєструються захворювання, пов’язані із вживанням грибів домашнього консервування, копченої або в’яленої риби, м’ясних і ковбасних виробів, бобових консервів. Ці продукти частіше викликають групові, «сімейні» спалахи захворювань. Якщо інфікований продукт твердофазний (ковбаса, копчене м’ясо, риба), то в ньому можлива, так звана, «гніздова» інфікованість збудниками ботулізму і утворення токсинів, тому зустрічаються випадки захворювання на ботулізм, коли не всі особи, які вживали один продукт, хворіють. У консервах, інфікованих клостридіями ботулізму, як правило, здуваються кришки – так званий «бомбаж». Але в більшості випадків збудник ботулізму у харчовому продукті не змінює його зовнішнього вигляду та смакових властивостей.
Інкубаційний період (час від моменту проникнення збудника в організм до клінічних виявів захворювання) триває від 2-10 годин до 2-7 діб (у середньому 24 години). Відомо, що чим більша кількість ботулотоксину потрапила в організм, тим коротший інкубаційний період і тим важчим слід очікувати перебіг ботулізму. Захворювання починається гостро, раптово. Перші його симптоми пов’язані із враженням шлунково-кишкового тракту (нудота, блювання, біль у животі тощо). Пізніше додаються вже специфічні симптоми: погіршення ясності зору, поява «сітки» або «туману» перед очима, двоїння в очах, опущення віка, різка слабкість, запаморочення, сухість слизових оболонок рота та глотки, важкість ковтання, розлад мови аж до втрати голосу. В подальшому з’являється неврологічна симптоматика, яка триває кілька днів і супроводжується загальнотоксичним синдромом: хворі скаржаться на сильний головний біль, запаморочення, загальну слабкість, підвищення температури тіла. Розвивається гостра дихальна недостатність, що може стати причиною смерті при ботулізмі.
Профілактика ботулізму: перш за все, не купуйте на ринках, у несанкціонованих місцях торгівлі, у випадкових осіб, на зупинках транспорту, тощо – в’ялену, солону та копчену рибу, ковбаси та інші м’ясні продукти, будь які консерви домашнього виготовлення, а також інші харчові продукти невідомого походження та сумнівної якості. Для приготування домашніх консервів відбирайте тільки непошкоджені, добре помиті овочі та фрукти; використовуйте рекомендовані рецептурою концентрації солі, цукру і кислоти, вони перешкоджають накопиченню токсину; м’ясо і рибу в домашніх умовах консервуйте в герметично закритих банках тільки із застосуванням автоклава; по можливості, не закривайте герметично гриби, овочі,ягоди та інші продукти, які важко відчистити від забрудненя, використовуйте кислоту, яка пригнічує розвиток спор ботулізму; зберігайте домашні консерви при низьких температурах; вміст роздутих банок, так званий «бомбаж» відправляйте зразу ж на смітник.
Пам’ятайте: хворобу легше попередити, ніж лікувати. Будь-яке отруєння не проходить безслідно. Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей. Прислухайтесь до вищевказаних порад.

Для керівників закладів громадського харчування Профілактика гострих кишкових захворювань та харчових отруєнь

У зв’язку з реєстрацією спалахів гострих кишкових інфекцій на території області, з метою запобігання спалахів захворювань серед населення міста на гострі кишкові захворювання та харчові отруєння, які пов’язані з проведенням масових заходів (свята, випускні вечори, весілля, хрестини, поминальні обіди тощо) на об’єктах громадського харчування, суб’єкти господарювання (юридичні особи, фізичні особи – підприємці), які провадять діяльність на будь-якій стадії виробництва та/або обігу харчових продуктів, що не вимагає отримання експлуатаційного дозволу, зобов’язані забезпечити:
– реєстрацію потужності в Управлінні Держпродспоживслужби в м.Олександрії (вул. Шевченка,60);
– конструкцію та планування приміщень для дотримання належного рівня гігієнічних вимог до харчових продуктів, включаючи захист від забруднення під час операцій із харчовими продуктами та між такими операціями (повний набір приміщень, водопостачання, водовідведення, обладнання, поточність технологічного процесу тощо);
– наявність нормативних документів, що регламентують санітарні та ветеринарні норми: Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», «Будинки і споруди. Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства)» ДБН В.2.2-25:2009, інші;
– ознайомлення працівників з вимогами чинного законодавства щодо експлуатації підприємства громадського харчування. Проведення гігієнічного навчання персоналу;
– наявність нормативної документації на весь асортимент страв, виробів, що виготовляються та реалізуються закладом;
– наявність супровідних документів (товарно-транспортних накладних) на харчову продукцію та сировину, які надходять до закладу;
– контроль за якістю сировини, яка надходить, та виготовленої продукції, страв (лабораторний контроль для виявлення забруднюючих речовин та за іншими показниками, встановленими законодавством про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів);
– дотримання поточності технологічного процесу приготування страв;
– дотримання правильного маркування, безпечного зберігання продукції (температурний режим та товарне сусідство), використання сировини, напівфабрикатів тощо;
– захист продукції від сторонніх домішок та речовин;
– контроль за здоров’ям та гігієною персоналу;
– дотримання термінів проходження обов’язкових профілактичних медичних оглядів персоналом;
– чистоту приміщень (проведення щоденного прибирання та один раз на місяць – проведення санітарного дня з генеральним прибиранням та дезінфекцією);
– проведення контролю за шкідниками (профілактична дератизація та дезінсекція);
– поводження з відходами відповідно до вимог чинного законодавства;
– недопущення знаходження на підприємствах громадського харчування сторонніх осіб (без медичних оглядів, не обізнаних з правилами особистої гігієни тощо);
– недопущення використання в закладі страв, виготовлених в домашніх умовах.
Шановні керівники закладів громадського харчування!
Дотримуючись цих основних правил, ви забезпечите населення доброякісними стравами та зможете запобігти виникненню спалахів харчових отруєнь серед населення міста.

На початок сторінки