Держслужба з питань безпечності харчових продуктів » Інформація для громадян »

Для керівників закладів громадського харчування Профілактика гострих кишкових захворювань та харчових отруєнь

У зв’язку з реєстрацією спалахів гострих кишкових інфекцій на території області, з метою запобігання спалахів захворювань серед населення міста на гострі кишкові захворювання та харчові отруєння, які пов’язані з проведенням масових заходів (свята, випускні вечори, весілля, хрестини, поминальні обіди тощо) на об’єктах громадського харчування, суб’єкти господарювання (юридичні особи, фізичні особи – підприємці), які провадять діяльність на будь-якій стадії виробництва та/або обігу харчових продуктів, що не вимагає отримання експлуатаційного дозволу, зобов’язані забезпечити:
– реєстрацію потужності в Управлінні Держпродспоживслужби в м.Олександрії (вул. Шевченка,60);
– конструкцію та планування приміщень для дотримання належного рівня гігієнічних вимог до харчових продуктів, включаючи захист від забруднення під час операцій із харчовими продуктами та між такими операціями (повний набір приміщень, водопостачання, водовідведення, обладнання, поточність технологічного процесу тощо);
– наявність нормативних документів, що регламентують санітарні та ветеринарні норми: Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», «Будинки і споруди. Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства)» ДБН В.2.2-25:2009, інші;
– ознайомлення працівників з вимогами чинного законодавства щодо експлуатації підприємства громадського харчування. Проведення гігієнічного навчання персоналу;
– наявність нормативної документації на весь асортимент страв, виробів, що виготовляються та реалізуються закладом;
– наявність супровідних документів (товарно-транспортних накладних) на харчову продукцію та сировину, які надходять до закладу;
– контроль за якістю сировини, яка надходить, та виготовленої продукції, страв (лабораторний контроль для виявлення забруднюючих речовин та за іншими показниками, встановленими законодавством про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів);
– дотримання поточності технологічного процесу приготування страв;
– дотримання правильного маркування, безпечного зберігання продукції (температурний режим та товарне сусідство), використання сировини, напівфабрикатів тощо;
– захист продукції від сторонніх домішок та речовин;
– контроль за здоров’ям та гігієною персоналу;
– дотримання термінів проходження обов’язкових профілактичних медичних оглядів персоналом;
– чистоту приміщень (проведення щоденного прибирання та один раз на місяць – проведення санітарного дня з генеральним прибиранням та дезінфекцією);
– проведення контролю за шкідниками (профілактична дератизація та дезінсекція);
– поводження з відходами відповідно до вимог чинного законодавства;
– недопущення знаходження на підприємствах громадського харчування сторонніх осіб (без медичних оглядів, не обізнаних з правилами особистої гігієни тощо);
– недопущення використання в закладі страв, виготовлених в домашніх умовах.
Шановні керівники закладів громадського харчування!
Дотримуючись цих основних правил, ви забезпечите населення доброякісними стравами та зможете запобігти виникненню спалахів харчових отруєнь серед населення міста.

Управління ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБИ в місті Олександрія попереджає про встановлення весняно – літньої заборони на лов риби, інших водних біоресурсів у рибогосподарських водоймах

Відповідно до наказу № 9 від 15.03.2017року управління охорони, використання і відтворення водних біоресурсів та регулювання рибальства в Кіровоградській області «Про встановлення весняно – літньої заборони на лов риби, інших водних біоресурсів у рибогосподарських водоймах Кіровоградської області у 2017 році»
Заборонено любительське і спортивне рибальство, на період нересту риби і розмноження інших водних біоресурсів на рибогосподарських водних об’єктах Кіровоградської області, у такі строки:
– в усіх інших річках та їх кореневих водах з 1 квітня по 20 травня 2016 року (включно);
– в придаткових – з 1 квітня по 29 червня 2016 року (включно).
Заборонено під час весняно-літнього нерестового періоду проведення у рибогосподарських водних об’єктах та в прибережних захисних смугах днопоглиблювальні, вибухові, бурові та сейсмологічні роботи, видобуток гравію та піщано – ракушкової суміші, а також, у відповідності до п.3.14 “Правил любительського і спортивного рибальства”, пересування всіх плавучих засобів, крім суден спеціально уповноважених органів, які здійснюють охорону водних біоресурсів на ділянках, зазначених у затверджених цим Наказом Переліку нерестовищ на яких спортивний і любительський лов риби в період нересту заборонено ( за винятком установлених судових ходів, транзитного проходу, виконання робіт по встановленню бакенів і у випадках надзвичайної потреби (шторм, туман, аварія і т.п.).
Дозволено спортивний і любительський лов риби в період нересту на малих та середніх річках, інших рибогосподарських водоймах однією поплавковою вудкою з одним гачком, спінінгом з блешнею тільки з берега в межах населених пунктів, за винятком місць масового нересту риби.

ПРОФІЛАКТИКА ХАРЧОВИХ ОТРУЄНЬ

Весняно-літній період року характеризується сприятливими умовами для розвитку багатьох збудників інфекцій, а отже, зростають і ризики для виникнення спалахів харчових отруєнь серед населення.
Кожна людина знає основні принципи правильного харчування та гігієни харчування, але виконувати їх прагнуть не всі, наївно вважаючи, що хвороби їх обминуть. Насправді, згідно статистики, причиною більшості випадків гострих кишкових інфекцій є порушення правил зберігання та приготування їжі, як в закладах громадського харчування, включаючи організовані дитячі колективи, так і в побуті.
Причиною харчових отруєнь є бактеріальні збудники (мікроорганізми, які викликають інфікування і отруєння) та небактеріальні з’єднання (отруйні гриби та ягоди, овочі, які містять понаднормовану кількість нітратів та пестицидів; хімічні токсини).
Інфекція може проникнути в продукти харчування або страви на будь-якому етапі їх виготовлення, зберігання та приготування.
Більшість продуктів, які несуть загрозу здоров’ю, можна розпізнати за характерними ознаками. Деякі господині їх ігнорують, іноді, в цілях економії, а потім за це жорстоко розраховуються.
Які ж продукти можуть викликати отруєння?
– всі продукти з вичерпаним терміном зберігання;
– продукти з порушеною упаковкою, з її дефектами, банки з вм’ятинами;
– продукти з нехарактерним запахом, кольором і виглядом (ковбаса із зеленуватим відливом; риба з кислим запахом; картопля, яка тривалий час побула під дією прямих сонячних променів (позеленіла); овочі та фрукти, пошкоджені шкідниками чи гниллю);
– продукти з неоднорідною консистенцією;
– всередині упаковки є бульбашки або рідина, якщо це непередбачено виробником (ковбаса в вакуумній упаковці повинна бути сухою);
– в рідких продуктах харчування присутній осад (коли це не передбачено виробником).
Профілактика харчових отруєнь вимагає всього лише дотримання простих, загальноприйнятих правил гігієни, уважного ставлення до вибору продуктів харчування, належної кулінарної обробки інгредієнтів окремих страв, зокрема:
– відмова від вживання їжі сумнівної якості та свіжості;
– не купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб. Купуючи будь-які харчові продукти у торговельній мережі споживач має право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продукції. Особливо, уважне ставлення потрібно проявляти до придбання яєць, молочних продуктів, риби, м`яса, копченостей, кондитерських виробів з кремом, адже саме в таких продуктах найчастіше містяться спори хвороботворних бактерій (сальмонели, ботулізм, стафілокок тощо);
– зберігання продуктів харчування тільки у спосіб, зазначений на упаковці, та у встановлений термін;
– дотримання температурних режимів при приготуванні певних страв. Не готувати продукти із запасом. Приготовлені страви бажано вживати відразу, а у випадку їх повторного споживання, вони мають піддаватись повторній термічній обробці. Зберігання виготовленої страви без холоду не повинно перевищувати 2 годин;
– не брати у дорогу та на відпочинок продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби або інші продукти, які потребують охолодженого зберігання);
– овочі, фрукти та ягоди перед вживанням необхідно добре промити питною водою, а якщо їх будуть їсти діти, то обдати окропом;
– при відпочинку на природі не використовувати для питних потреб, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (ріки, озера, підземні джерела, поверхневі води тощо). Для питних потреб та приготування їжі необхідно мати запас питної води. Не використовувати для вогнища дрова, які були пофарбовані, з незнайомих об’єктів і ті, які знаходились біля автомагістралей;
– перед приготуванням їжі та перед її вживанням завжди мити руки з милом, обов’язково мити руки після відвідування туалетів;
– для купання та відпочинку слід користуватися пляжами, які мають відповідні погодження служб.
При появі перших симптомів харчового отруєння необхідно негайно провести промивання шлунку. Для цього можна скористатися водним розчином марганцівки, якщо така можливість відсутня, рекомендується випити близько 4-5 склянок кип`яченої води, після чого викликати блювоту, дратуючи корінь язика пальцями. Процедуру слід повторювати декілька разів.
Небезпечними симптомами є температура тіла, понад 38 градусів, труднощі з диханням та м’язова слабкість. У таких випадках, необхідно терміново звернутись до лікувального закладу. Не займатись самолікуванням, оскільки це може призвести до тяжких ускладнень.
Бережіть своє здоров’я, здоров’я своїх рідних та близьких людей.

Щодо випадків АЧС в Полтавській та Черкаській областях

Відповідно до інформації головних управлінь Держпродспоживслужби в Полтавській та Черкаській областях в ПАТ «Каплинцівське» (с. Каплинці, Пирятинський район, Полтавська область) та ПСП АФ «Шульц» (м. Городище, Черкаська область) було зареєстровано захворювання та загибель свиней.
При дослідженні відібраних проб біоматеріалу в Державному науково-дослідному інституті з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи (м. Київ) 12-13 травня 2017 р. встановлено діагноз – африканська чума свиней (АЧС) (звіт про результати дослідження № 003222 п.м./17 від 12.05.2017 та № 003274 п.м./17 від 13.05.2017).
З метою координації дій з локалізації та ліквідації спалаху АЧС проведено засідання державних надзвичайних протиепізоотичних комісій при Пирятинській та Городищенській районних державних адміністраціях, рішеннями яких затверджено плани з ліквідації АЧС, визначено межі епізоотичних осередків, зон захисту та нагляду.
В осередках захворювання вживаються заходи з локалізації та недопущення поширення збудника АЧС.

Ідентифікація сільсько-господарських тварин в місті Олександрія

Ідентифікація тварин сприяє контролю за обліком та переміщенням худоби, що дає можливість контролювати епізоотичний стан в тваринництві, забезпечити належну охорону і профілактику здоров’я худоби і як наслідок здоров’я людей, а також їх забезпечення високоякісними і безпечними м’ясо-молочними продуктами та достовірною інформацією про умови їх виробництва
Міська державна лікарня ветеринарної медицини в м. Олександрія ставить всіх жителів приватного сектора нашого міста до відома, що з 1 січня 2015 року вступили в дію зміни до Закону України «Про ідентифікацію та реєстрацію тварин» та до Кодексу України про адміністративні порушення (Закон України «Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо ідентифікації та реєстрації тварин» від 14.08.2014 № 1648-VII), які передбачають, що всі фізичні та юридичні особи, що проводять діяльність з розведення та утримання тварин, зобов’язані ідентифікувати усіх тварин у господарстві (ВРХ, ДРХ, свині), вести облік усіх тварин у господарстві, в тому числі щодо їх народження, усіх переміщень тварин, а також при забої, утилізації та падіжу тварин.
Фізичні особи, що займаються розведенням тварин та їх утриманням для власного споживання продуктів харчування тваринного походження – також зобов’язані ідентифікувати усіх тварин у господарстві!!! Подавати дані про реєстрацію тварин, їх розведення та утримання, переміщення, забій, утилізацію, загибель, падіж власник повинен протягом 5 робочих днів з дати таких дій або подій.
Постановою Кабінету Міністрів України № 506 від 8 серпня 2016 року затверджено відшкодування витрат на оплату послуг з ідентифікації та реєстрації тварин фізичним особам – власникам тварин. Для отримання відшкодування власникам тварин необхідно звернутися до держадміністрації за місцем знаходження господарства.
Фізичні особи – власники тварин, які не звертаються до відповідних установ ветеринарної медицини з метою ідентифікації і реєстрації тварин або відмовляються проводити реєстрацію тварин – підпадають під дію статті 107.2 Кодексу України про адміністративні порушення «Порушення вимог законодавства про ідентифікацію та реєстрацію тварин». Дана стаття тягне за собою накладання штрафу на громадян від трьох до пяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (51-85 грн.), а на фізичних осіб – підприємців та уповноважених осіб – від п’яти до десяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (85-170грн.)
Вартість ідентифікації однієї голови ВРХ -34,00грн, ДРХ – 29,00грн, свиней -32,00.
Шановні власники тварин будьте відповідальні та поважайте інших, не створюйте ймовірну загрозу сусіднім тваринам, проідентифікуйте власну тварину та проведіть повний клінічний огляд її !!!
За довідками звертайтесь до міської державної лікарні ветеринарної медицини в м.Олександрія за адресою: м.Олександрія, вул.Шевченка, 60 тел.71402

НАБУЛА ЧИННОСТІ НОВА ІНСТРУКЦІЯ З ПРОФІЛАКТИКИ ТА БОРОТЬБИ З АФРИКАНСЬКОЮ ЧУМОЮ СВИНЕЙ

Набув чинності наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 07.03.2017 № 111 «Про затвердження Інструкції з профілактики та боротьби з африканською чумою свиней».
Про це повідомляє сайт Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів.
Відтепер спеціалісти ветеринарної галузі в питаннях профілактики та боротьби з африканською чумою свиней керуватимуться новими нормами.
Важливість нового документа полягає як у приведенні вітчизняного законодавства у відповідність до вимог законодавства Європейського Союзу, так і в нових важелях впливу для вжиття дієвіших заходів у боротьбі з АЧС.
Нова інструкція запроваджує поняття біологічної безпеки, господарств з високим рівнем біобезпеки, інфікованого об’єкту тощо. Документ дає визначення закритого режиму роботи, зменшує межі зони захисту та зони спостереження, визначає епізоотичним вогнищем не весь населений пункт, як це було раніше, а лише його частину. Крім того, віднині буде дозволена переробка м’яса здорових тварин із зони захисту, які не є інфікованими, але підлягають знищенню.
Як відомо, на території України склалася напружена епізоотична ситуація щодо АЧС. Попередня інструкція, яка регламентувала правила локалізації спалахів АЧС, уже не відповідала вимогам часу та потребувала актуалізації.
У 2016 -2017 роках в Кіровоградській області зареєстровано 9 випадків АЧС, які виникли в особистих підсобних і свинотоварному господарствах, у фауні.

В ЗАПОРІЗЬКІЙ ОБЛАСТІ ЗАРЕЄСТРОВАНО ЗАХВОРЮВАННЯ НА АЧС!

Відповідно до оперативної інформації Головного управління Держпродспоживслужби в Запорізькій області було встановлено діагноз на африканську чуму свиней в приватному господарстві мешканця с. Нове Мелітопольського району Запорізької області.
В осередку захворювання проводяться заходи з локалізації та недопущення розповсюдження збудника АЧС.
Суб’єктам господарювання, які здійснюють діяльність із розведення, утримання та обігу свиней рекомендуємо не здійснювати господарські зв’язки із зазначеними територіями.

Щодо поширення АФРИКАНСЬКОЇ ЧУМИ СВИНЕЙ

Відповідно до інформації управлінь Держпродспоживслужби у Вінницькій та Миколаївській областях 02.04.2017 в особистих підсобних господарствах громадян в с. Мар’янівка Барського району Вінницької області та с. Козирка Очаківського району Миколаївської області було зареєстровано захворювання та загибель свиней.
При дослідженні відібраних проб біоматеріалу в Державному науково-дослідному інституті з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи (м. Київ) 3 та 4 квітня 2017 року встановлено діагноз – африканська чума свиней (АЧС) (звіти про результати дослідження № 002132 п.м./17 від 03.04.2017 та № 002170 п.м./17 від 04.04.2017).
За інформацією Головного управління Держпродспоживслужби в Полтавській області 03.04.2017 в особистому підсобному господарстві громадянина, який проживає в с. Пустовійтове (Глобинський район, Полтавська область), було зареєстровано захворювання та загибель свині. При дослідженні відібраних проб біоматеріалу в Державному науково-дослідному інституті з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи (м. Київ) 04.04.2017 встановлено діагноз – африканська чума свиней (АЧС) (звіт про результати дослідження № 002212 п.м./17 від 04.04.2017).
За інформації Головного управління Держпродспоживслужби в Одеській області, при дослідженні проб біоматеріалів, відібраних від 4 голів диких кабанів відстріляних для проведення моніторингу африканської чуми свиней (АЧС) в мисливських угіддях ТОВ МТ “Південь” Кармелюківського мисливського господарства Балтського району Одеської області, в одній пробі виявлено ДНК вірусу АЧС (звіт про результати дослідження Державного науково-дослідного інституту з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи (м. Київ) № 002283 п.м./17 від 08.04.2017).
З метою координації дій з локалізації та ліквідації спалаху АЧС проведено засідання Державних надзвичайних протиепізоотичних комісій при районних державних адміністрації, рішенням яких затверджено плани з ліквідації АЧС, визначено межі епізоотичних осередків, зони захисту та нагляду.
В усіх осередках захворювання вживаються заходи з локалізації та недопущення поширення збудника АЧС.

До уваги!

Управління Держпродспоживслужби в м. Олександрії інформує станом на 04.04.2017 року в Україні зареєстровано 60 випадків виникнення Африканської чуми свиней спочатку 2017 року в тому числі 56 випадків домашні свині та 4 випадки дикі свині на даний час діють карантинні обмеження по 33 випадках захворювання ліквідовано 27.
На території Кіровоградської області в 2017 році зареєстровано 4 випадки захворювання на Африканську чуму свиней: 8 січня, СТФ ТОВ «Чапаєва» с. Рівне, Новоукраїнського району було оголошене неблагополучним щодо африканської чуми свиней.
Пізніше поблизу цього ж села – Рівного – на сміттєзвалищі був виявлений труп свині 24.01.2017 підтверджено діагноз африканська чума свиней 3-4 лютого в дoмoгoспoдaрстві мешканця села Грузького Кірoвoгрaдськoгo району загинуло два диких кабани, які утримувались з метою розведення. 14 березня, на території урочища «Воловик» Голованівського лісництва виявлено 15 трупів диких кабанів, 15 березня встановлено діагноз африканська чума свиней.
На даний час залишилося не ліквідований одне вогнище захворювання на території урочище «Воловик» Голованівського лісництва, Голованівського району де проводяться заходи на правлені на ліквідацію захворювання.

Пам’ятайте!
При підозрі на АЧС сповістіть фахівця ветеринарної медицини, краще перестрахуватись, аніж наразити на небезпеку всіх сусідів!

УПРАВЛІННЯ ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБИ В М. ОЛЕКСАНДРІЇ вул. Шевченко 60, м. Олександрія тел. 7-44-68 МІСЬКА ДЕРЖАВНА ЛІКАРНЯ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ В МІСТІ ОЛЕКСАНДРІЯ вул. Шевченко 60, м. Олександрія тел. 7-14-02

Комплекс заходів щодо недопущення поширення АЧС

Завантажити файл

На початок сторінки