Держслужба з питань безпечності харчових продуктів » Інформація для громадян »

ПРОФІЛАКТИКА ХАРЧОВИХ ОТРУЄНЬ

Весняно-літній період року характеризується сприятливими умовами для розвитку багатьох збудників інфекцій, а отже, зростають і ризики для виникнення спалахів харчових отруєнь серед населення.
Кожна людина знає основні принципи правильного харчування та гігієни харчування, але виконувати їх прагнуть не всі, наївно вважаючи, що хвороби їх обминуть. Насправді, згідно статистики, причиною більшості випадків гострих кишкових інфекцій є порушення правил зберігання та приготування їжі, як в закладах громадського харчування, включаючи організовані дитячі колективи, так і в побуті.
Причиною харчових отруєнь є бактеріальні збудники (мікроорганізми, які викликають інфікування і отруєння) та небактеріальні з’єднання (отруйні гриби та ягоди, овочі, які містять понаднормовану кількість нітратів та пестицидів; хімічні токсини).
Інфекція може проникнути в продукти харчування або страви на будь-якому етапі їх виготовлення, зберігання та приготування.
Більшість продуктів, які несуть загрозу здоров’ю, можна розпізнати за характерними ознаками. Деякі господині їх ігнорують, іноді, в цілях економії, а потім за це жорстоко розраховуються.
Які ж продукти можуть викликати отруєння?
– всі продукти з вичерпаним терміном зберігання;
– продукти з порушеною упаковкою, з її дефектами, банки з вм’ятинами;
– продукти з нехарактерним запахом, кольором і виглядом (ковбаса із зеленуватим відливом; риба з кислим запахом; картопля, яка тривалий час побула під дією прямих сонячних променів (позеленіла); овочі та фрукти, пошкоджені шкідниками чи гниллю);
– продукти з неоднорідною консистенцією;
– всередині упаковки є бульбашки або рідина, якщо це непередбачено виробником (ковбаса в вакуумній упаковці повинна бути сухою);
– в рідких продуктах харчування присутній осад (коли це не передбачено виробником).
Профілактика харчових отруєнь вимагає всього лише дотримання простих, загальноприйнятих правил гігієни, уважного ставлення до вибору продуктів харчування, належної кулінарної обробки інгредієнтів окремих страв, зокрема:
– відмова від вживання їжі сумнівної якості та свіжості;
– не купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб. Купуючи будь-які харчові продукти у торговельній мережі споживач має право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продукції. Особливо, уважне ставлення потрібно проявляти до придбання яєць, молочних продуктів, риби, м`яса, копченостей, кондитерських виробів з кремом, адже саме в таких продуктах найчастіше містяться спори хвороботворних бактерій (сальмонели, ботулізм, стафілокок тощо);
– зберігання продуктів харчування тільки у спосіб, зазначений на упаковці, та у встановлений термін;
– дотримання температурних режимів при приготуванні певних страв. Не готувати продукти із запасом. Приготовлені страви бажано вживати відразу, а у випадку їх повторного споживання, вони мають піддаватись повторній термічній обробці. Зберігання виготовленої страви без холоду не повинно перевищувати 2 годин;
– не брати у дорогу та на відпочинок продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби або інші продукти, які потребують охолодженого зберігання);
– овочі, фрукти та ягоди перед вживанням необхідно добре промити питною водою, а якщо їх будуть їсти діти, то обдати окропом;
– при відпочинку на природі не використовувати для питних потреб, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (ріки, озера, підземні джерела, поверхневі води тощо). Для питних потреб та приготування їжі необхідно мати запас питної води. Не використовувати для вогнища дрова, які були пофарбовані, з незнайомих об’єктів і ті, які знаходились біля автомагістралей;
– перед приготуванням їжі та перед її вживанням завжди мити руки з милом, обов’язково мити руки після відвідування туалетів;
– для купання та відпочинку слід користуватися пляжами, які мають відповідні погодження служб.
При появі перших симптомів харчового отруєння необхідно негайно провести промивання шлунку. Для цього можна скористатися водним розчином марганцівки, якщо така можливість відсутня, рекомендується випити близько 4-5 склянок кип`яченої води, після чого викликати блювоту, дратуючи корінь язика пальцями. Процедуру слід повторювати декілька разів.
Небезпечними симптомами є температура тіла, понад 38 градусів, труднощі з диханням та м’язова слабкість. У таких випадках, необхідно терміново звернутись до лікувального закладу. Не займатись самолікуванням, оскільки це може призвести до тяжких ускладнень.
Бережіть своє здоров’я, здоров’я своїх рідних та близьких людей.

Щодо випадків АЧС в Полтавській та Черкаській областях

Відповідно до інформації головних управлінь Держпродспоживслужби в Полтавській та Черкаській областях в ПАТ «Каплинцівське» (с. Каплинці, Пирятинський район, Полтавська область) та ПСП АФ «Шульц» (м. Городище, Черкаська область) було зареєстровано захворювання та загибель свиней.
При дослідженні відібраних проб біоматеріалу в Державному науково-дослідному інституті з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи (м. Київ) 12-13 травня 2017 р. встановлено діагноз – африканська чума свиней (АЧС) (звіт про результати дослідження № 003222 п.м./17 від 12.05.2017 та № 003274 п.м./17 від 13.05.2017).
З метою координації дій з локалізації та ліквідації спалаху АЧС проведено засідання державних надзвичайних протиепізоотичних комісій при Пирятинській та Городищенській районних державних адміністраціях, рішеннями яких затверджено плани з ліквідації АЧС, визначено межі епізоотичних осередків, зон захисту та нагляду.
В осередках захворювання вживаються заходи з локалізації та недопущення поширення збудника АЧС.

Ідентифікація сільсько-господарських тварин в місті Олександрія

Ідентифікація тварин сприяє контролю за обліком та переміщенням худоби, що дає можливість контролювати епізоотичний стан в тваринництві, забезпечити належну охорону і профілактику здоров’я худоби і як наслідок здоров’я людей, а також їх забезпечення високоякісними і безпечними м’ясо-молочними продуктами та достовірною інформацією про умови їх виробництва
Міська державна лікарня ветеринарної медицини в м. Олександрія ставить всіх жителів приватного сектора нашого міста до відома, що з 1 січня 2015 року вступили в дію зміни до Закону України «Про ідентифікацію та реєстрацію тварин» та до Кодексу України про адміністративні порушення (Закон України «Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо ідентифікації та реєстрації тварин» від 14.08.2014 № 1648-VII), які передбачають, що всі фізичні та юридичні особи, що проводять діяльність з розведення та утримання тварин, зобов’язані ідентифікувати усіх тварин у господарстві (ВРХ, ДРХ, свині), вести облік усіх тварин у господарстві, в тому числі щодо їх народження, усіх переміщень тварин, а також при забої, утилізації та падіжу тварин.
Фізичні особи, що займаються розведенням тварин та їх утриманням для власного споживання продуктів харчування тваринного походження – також зобов’язані ідентифікувати усіх тварин у господарстві!!! Подавати дані про реєстрацію тварин, їх розведення та утримання, переміщення, забій, утилізацію, загибель, падіж власник повинен протягом 5 робочих днів з дати таких дій або подій.
Постановою Кабінету Міністрів України № 506 від 8 серпня 2016 року затверджено відшкодування витрат на оплату послуг з ідентифікації та реєстрації тварин фізичним особам – власникам тварин. Для отримання відшкодування власникам тварин необхідно звернутися до держадміністрації за місцем знаходження господарства.
Фізичні особи – власники тварин, які не звертаються до відповідних установ ветеринарної медицини з метою ідентифікації і реєстрації тварин або відмовляються проводити реєстрацію тварин – підпадають під дію статті 107.2 Кодексу України про адміністративні порушення «Порушення вимог законодавства про ідентифікацію та реєстрацію тварин». Дана стаття тягне за собою накладання штрафу на громадян від трьох до пяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (51-85 грн.), а на фізичних осіб – підприємців та уповноважених осіб – від п’яти до десяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (85-170грн.)
Вартість ідентифікації однієї голови ВРХ -34,00грн, ДРХ – 29,00грн, свиней -32,00.
Шановні власники тварин будьте відповідальні та поважайте інших, не створюйте ймовірну загрозу сусіднім тваринам, проідентифікуйте власну тварину та проведіть повний клінічний огляд її !!!
За довідками звертайтесь до міської державної лікарні ветеринарної медицини в м.Олександрія за адресою: м.Олександрія, вул.Шевченка, 60 тел.71402

НАБУЛА ЧИННОСТІ НОВА ІНСТРУКЦІЯ З ПРОФІЛАКТИКИ ТА БОРОТЬБИ З АФРИКАНСЬКОЮ ЧУМОЮ СВИНЕЙ

Набув чинності наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 07.03.2017 № 111 «Про затвердження Інструкції з профілактики та боротьби з африканською чумою свиней».
Про це повідомляє сайт Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів.
Відтепер спеціалісти ветеринарної галузі в питаннях профілактики та боротьби з африканською чумою свиней керуватимуться новими нормами.
Важливість нового документа полягає як у приведенні вітчизняного законодавства у відповідність до вимог законодавства Європейського Союзу, так і в нових важелях впливу для вжиття дієвіших заходів у боротьбі з АЧС.
Нова інструкція запроваджує поняття біологічної безпеки, господарств з високим рівнем біобезпеки, інфікованого об’єкту тощо. Документ дає визначення закритого режиму роботи, зменшує межі зони захисту та зони спостереження, визначає епізоотичним вогнищем не весь населений пункт, як це було раніше, а лише його частину. Крім того, віднині буде дозволена переробка м’яса здорових тварин із зони захисту, які не є інфікованими, але підлягають знищенню.
Як відомо, на території України склалася напружена епізоотична ситуація щодо АЧС. Попередня інструкція, яка регламентувала правила локалізації спалахів АЧС, уже не відповідала вимогам часу та потребувала актуалізації.
У 2016 -2017 роках в Кіровоградській області зареєстровано 9 випадків АЧС, які виникли в особистих підсобних і свинотоварному господарствах, у фауні.

В ЗАПОРІЗЬКІЙ ОБЛАСТІ ЗАРЕЄСТРОВАНО ЗАХВОРЮВАННЯ НА АЧС!

Відповідно до оперативної інформації Головного управління Держпродспоживслужби в Запорізькій області було встановлено діагноз на африканську чуму свиней в приватному господарстві мешканця с. Нове Мелітопольського району Запорізької області.
В осередку захворювання проводяться заходи з локалізації та недопущення розповсюдження збудника АЧС.
Суб’єктам господарювання, які здійснюють діяльність із розведення, утримання та обігу свиней рекомендуємо не здійснювати господарські зв’язки із зазначеними територіями.

Щодо поширення АФРИКАНСЬКОЇ ЧУМИ СВИНЕЙ

Відповідно до інформації управлінь Держпродспоживслужби у Вінницькій та Миколаївській областях 02.04.2017 в особистих підсобних господарствах громадян в с. Мар’янівка Барського району Вінницької області та с. Козирка Очаківського району Миколаївської області було зареєстровано захворювання та загибель свиней.
При дослідженні відібраних проб біоматеріалу в Державному науково-дослідному інституті з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи (м. Київ) 3 та 4 квітня 2017 року встановлено діагноз – африканська чума свиней (АЧС) (звіти про результати дослідження № 002132 п.м./17 від 03.04.2017 та № 002170 п.м./17 від 04.04.2017).
За інформацією Головного управління Держпродспоживслужби в Полтавській області 03.04.2017 в особистому підсобному господарстві громадянина, який проживає в с. Пустовійтове (Глобинський район, Полтавська область), було зареєстровано захворювання та загибель свині. При дослідженні відібраних проб біоматеріалу в Державному науково-дослідному інституті з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи (м. Київ) 04.04.2017 встановлено діагноз – африканська чума свиней (АЧС) (звіт про результати дослідження № 002212 п.м./17 від 04.04.2017).
За інформації Головного управління Держпродспоживслужби в Одеській області, при дослідженні проб біоматеріалів, відібраних від 4 голів диких кабанів відстріляних для проведення моніторингу африканської чуми свиней (АЧС) в мисливських угіддях ТОВ МТ “Південь” Кармелюківського мисливського господарства Балтського району Одеської області, в одній пробі виявлено ДНК вірусу АЧС (звіт про результати дослідження Державного науково-дослідного інституту з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи (м. Київ) № 002283 п.м./17 від 08.04.2017).
З метою координації дій з локалізації та ліквідації спалаху АЧС проведено засідання Державних надзвичайних протиепізоотичних комісій при районних державних адміністрації, рішенням яких затверджено плани з ліквідації АЧС, визначено межі епізоотичних осередків, зони захисту та нагляду.
В усіх осередках захворювання вживаються заходи з локалізації та недопущення поширення збудника АЧС.

До уваги!

Управління Держпродспоживслужби в м. Олександрії інформує станом на 04.04.2017 року в Україні зареєстровано 60 випадків виникнення Африканської чуми свиней спочатку 2017 року в тому числі 56 випадків домашні свині та 4 випадки дикі свині на даний час діють карантинні обмеження по 33 випадках захворювання ліквідовано 27.
На території Кіровоградської області в 2017 році зареєстровано 4 випадки захворювання на Африканську чуму свиней: 8 січня, СТФ ТОВ «Чапаєва» с. Рівне, Новоукраїнського району було оголошене неблагополучним щодо африканської чуми свиней.
Пізніше поблизу цього ж села – Рівного – на сміттєзвалищі був виявлений труп свині 24.01.2017 підтверджено діагноз африканська чума свиней 3-4 лютого в дoмoгoспoдaрстві мешканця села Грузького Кірoвoгрaдськoгo району загинуло два диких кабани, які утримувались з метою розведення. 14 березня, на території урочища «Воловик» Голованівського лісництва виявлено 15 трупів диких кабанів, 15 березня встановлено діагноз африканська чума свиней.
На даний час залишилося не ліквідований одне вогнище захворювання на території урочище «Воловик» Голованівського лісництва, Голованівського району де проводяться заходи на правлені на ліквідацію захворювання.

Пам’ятайте!
При підозрі на АЧС сповістіть фахівця ветеринарної медицини, краще перестрахуватись, аніж наразити на небезпеку всіх сусідів!

УПРАВЛІННЯ ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБИ В М. ОЛЕКСАНДРІЇ вул. Шевченко 60, м. Олександрія тел. 7-44-68 МІСЬКА ДЕРЖАВНА ЛІКАРНЯ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ В МІСТІ ОЛЕКСАНДРІЯ вул. Шевченко 60, м. Олександрія тел. 7-14-02

Комплекс заходів щодо недопущення поширення АЧС

Завантажити файл

ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБА ПОПЕРЕДЖАЄ. НОВА ЗАГРОЗА ТВАРИННИЦТВУ!

Сьогодні для українських тваринників виникла чергова серйозна загроза: до кордонів нашої держави впритул наблизилась нова небезпека – захворювання великої рогатої худоби – нодулярний дерматит.
Спалахи виявлені вже у низці країн, зокрема, Греції, Македонії, Сербії, Чорногорії, й у тому числі і сусідніх – Російській Федерації, Болгарії, Туреччині. Поява хвороби в Україні може викликати серйозні обмеження – заборону на експорт яловичини та, що найбільш загрозливо, зернових культур. Наслідки для українського аграрного сектору можуть бути дуже невтішні.
За інформацією Асоціації тваринників України (АТУ), що посилається на дані Міжнародного епізоотичного бюро, хвороба вже поширилася на території Туреччини, Болгарії, Австралії, Румунії, Угорщини, Росії, Вірменії, Ірану та інших.
«На сьогодні загроза зараження нодулярним дерматитом корів для нашої країни досить серйозна – так само, як і її наслідки. В разі офіційного визнання цієї хвороби в Україні ми втратимо можливості експорту зернових і яловичини, а це загрожує підривом національної економіки, тому що єдиної системи ветеринарно-санітарної профілактики захворювання на даний момент не розроблено, а попередження відбувається завдяки дотриманню санітарних норм на фермах виробників.
До групи ризику відносять регіони, де є найбільше скупчення корів, завезених із Західної Європи. На сьогодні це Чернігівська, Київська та Полтавська області. Також у зоні ризику знаходяться західні області України, що межують із осередками спалаху хвороби.
Загрозу зараження нодулярним дерматитом великої рогатої худоби в Інституті ветеринарної медицини України оцінюють як доволі високу, оскільки майже у всіх країнах, з якими є спільний кордон, вже були зафіксовані спалахи хвороби. Науковці відзначають, що захворювання є інфекційним і передається комахами, що харчуються кров’ю (мухи, комарі). Найбільш небезпечним періодом є сезон льоту та міграції цих У Міністерстві аграрної політики та продовольства України, у свою чергу, повідомляють, що для профілактики занесення вірусу на територію України запроваджено заборону ввозу худоби та продукції з неї з неблагополучних країн, де зафіксовані випадки захворювання. Станом на 17 серпня 2016 року така заборона діє для 16 країн: Албанії, Вірменії, Болгарії, Бурунді, Македонії, Греції, Іраку, Казахстану, Кувейту, Чорногорії, Мозамбіку, Намібії, Російської Федерації, Саудівської Аравії, Сербії, Туреччини.
Довідково:
Нодулярний дерматит великої рогатої худоби (ВРХ) – інфекційне захворювання, що характеризується лихоманкою, ураженням лімфатичної системи, набряками підшкірної клітковини та внутрішніх органів, утворенням шкіряних вузлів (бугрів), ураженням очей та слизових оболонок органів дихання та травлення. Захворювання віднесене до особливо небезпечних хвороб великої рогатої худоби. Специфічні методи лікування не розроблені. Хворіє велика рогата худоба, вівці, кози та жуйні дикі тварини.
«Вакцина проти нодулярного дерматиту вже розроблена, і нею активно користуються у європейських країнах. В Україну препарат не закуповується, оскільки офіційних випадків хвороби на території нашої країни на даний момент не було зареєстровано”

Профілактика йододефіцитних захворювань

Профілактика дефіциту йоду є обов’язковою процедурою для кожної людини, а особливо важлива вона для дітей. Йод відповідає за важливі функції організму і його відсутність може нашкодити здоров’ю.
Йод необхідний кожній людині протягом усього життя, його недолік в організмі хоч і непомітний на перший погляд, але може спричинити досить неприємні наслідки. Значно ускладнює проблему той факт, що організм не здатний самостійно виробляти йод, він може надходити тільки ззовні: з корисних продуктів харчування, або ж із спеціально розроблених вітамінно-мінеральних і лікарських комплексів.
Проблема дефіциту йоду на Україні носить ендемічний характер, тобто для виникнення цього захворювання існують об’єктивні передумови через нестачу йоду в ґрунті, воді, продуктах харчування. Кіровоградська область відноситься до регіону з незначним йододефіцитом, але погіршення екологічного стану довкілля, розбалансованість добових раціонів, особливо по макро- і мікроелементному складу не виключає існування даної проблеми.
Чому ж такий необхідний для організму йод і яка його добова потреба? Необхідність йоду обумовлена його значенням для синтезу тиреоїдних гормонів, майже половину маси основного гормону щитовидної залози, тироксину, складає йод. Гормони щитовидної залози беруть активну участь в розвитку та регуляції функції нервової системи та психіки, серцево-судинної системи, органів травлення, репродуктивної функції та кістково-м’язової системи. Відомо, що під впливом тиреоїдних гормонів матері на 12–15 тижні вагітності формуються основні структури головного мозку плода (в тому числі кора, мозолисте тіло) та орган зору. Уже на 15–40 тижні вагітності тиреоїдні гормони матері та плода сприяють формуванню нервової системи, визріванню нейронів, мієлінізації, формуванню синапсів.
За даними ВООЗ (2001), добова потреба в йоді становить (мкг/добу): для дітей віком до 6 років – 90, дітей віком від 6 до12 років – 120, підлітків від 12 років і дорослих – 150, вагітних та жінок в період лактації – 200 мкг/добу.
Які ж практичні заходи можуть бути рекомендовані для профілактики йодної недостатності? Найбільш ефективною є постійна масова («німа») профілактика. Вона полягає у тому, що все населення країни постійно використовує йодовану сіль як джерело йоду. Саме йодування всієї солі, яка використовується у харчуванні людей і домашніх сільськогосподарських тварин, за рекомендацією ВООЗ, МРКЙДЗ, ЮНІСЕФ є головним методом профілактики дефіциту йоду у населення. Перевага надається саме йодованій солі через те, що вона є доступним, безпечним, дешевим для всіх продуктом, що споживається повсюдно, усіма категоріями населення протягом цілого року в однаковій кількості. Для досягнення профілактичного ефекту йодованої солі вживають стільки ж, як і звичайної, оскільки при регулярному її використанні в організм надходить фізіологічно необхідна кількість йоду, без ризику його передозування. Для цього до харчової солі додається калію йодат. Необхідно враховувати, що під час зберігання солі вміст йоду в ній зменшується, а під час варіння йод частково вивітрюється, через це солити їжу необхідно в кінці варіння. Йодована сіль не впливає на смакові якості їжі, не викликає побічних явищ. Масова йодна профілактика здійснюється також йодуванням води (що розфасовується), хліба, молока, додаванням йодидів у корм домашніх тварин, у воду при зрошуванні полів. Групова профілактика йодної недостатності проводиться для категорій населення з найбільшим ризиком йодного дефіциту (діти, підлітки, вагітні, годувальниці). Найкращим джерелом йоду для немовлят є молоко матері. Для групової профілактики використовуються різні препарати йодиду калію. Індивідуальна йодна профілактика проводиться у випадках зростаючої потреби в йоді. Вона рекомендується жінкам за рік до планової вагітності, після важких інфекційних та соматичних захворювань і включає вживання водоростей, морської капусти, полівітамінів із вмістом йоду та препаратів йодиду калію.
Які продукти містять йод? Найбільше йоду міститься у морській капусті, морських водоростях, морській рибі та риб’ячому жирі. Молочні продукти також є відмінним джерелом йоду для організму людини. Найбільша кількість йоду містить саме молоко – приблизно 16 мг, в кефірі міститься трохи менше йоду – 14 мг, в сметані – приблизно 8 мг йоду, а у вершках 9 мг. Деякі види фруктів, овочів та горіхів (полуниця, перець, помідори, часник, редиска, капуста або картопля, волоські горіхи) можуть бути здоровим доповненням до вашої дієти, у разі, якщо вам потрібно збільшити споживання йоду. Якщо картоплю вживати з шкіркою, то одна середня печена картоплина може забезпечити 60 мікрограмів йоду. Незалежно від того, в якому стані вживаються яйця, варені, омлет або яєчня, вони можуть стати відмінним джерелом поповнення йоду в організмі. Всього одне велике варене яйце забезпечує близько 12 мкг йоду.

На початок сторінки